洋快餐连曝食品问题“偶发事件”成挡箭牌“emc易倍体育官方网站入口”

洋快餐遭遇信任危机麦当劳肯德基味千拉面连曝食品问题谁糟践了洋快餐麦当劳炸鸡翅里被指吃出活蛆虫，汉堡原料面包遭遇"曝晒门"；肯德基身陷"豆浆门"，之后又被指炸鸡油4天完全换一次；因逼开发票而被指偷漏税；日本味千拉面用浓缩液勾兑汤底，给顾客挂虫子宴……洋快餐的餐桌上近期暴露出一系列问题，使其遭遇了空前的诚信危机，沦为众矢之的。客观地谈，洋快餐登岸中国大陆20多年来，以其规范的品质、统一的口味给消费者留给了深刻印象的印象。

因此，当经常出现一些瑕疵时，人们往往何谓其为"偶发"而不以为然。但最近一段时间，这种"偶发"或许更加频密，其背后否潜藏着某种必定？为了谋求其中答案，本报记者专访了业内人士和消费者，做到了更为了解的调研。高温油炸不作挡箭牌？麦当劳炸鸡翅里竟然不吃出活的蛆虫？这听得一起有点不可思议。近日在微博上流传的湖南公共频道的视频报导表明，长沙市一名男童不吃麦当劳的鸡翅套餐时，找到骨中钻进多条活蛆虫。

麦当劳方面则回应，在高温油炸下不存在活虫的可能性为零。麦当劳在一份公开发表声明中不作了对此：麦当劳所有食品的生产、储运和制作都有严苛的规定。麦当劳的鸡翅的留存温度为-18至-23摄氏度，鸡翅烹调时鸡翅内部温度则按拒绝需超过74摄氏度以上，在上述环境下，在鸡翅中不存在活虫的可能性为零。

为了检验这条新闻的可信性，记者要求特地做菜做到个小小的实验，想到活的昆虫在油炸的环境里能否存活。记者从超强市里买了速冻饺子，放入一个掰开，又下狱了两只昆虫放在馅里，然后往锅里推倒入食用油，关上灶火，待油烟照亮后将饺子放进，然后开始计时。10秒钟过去了，两只昆虫仍然死掉；20秒后，饺子皮开始变焦，但里面的昆虫仍然活跃；记者之后翻煎，30秒后，饺子皮变硬、自燃，油开始浸泡饺子皮当中，饺子皮开始焦黄，两只昆虫仍然活跃；约100秒以后，滚烫的油渗透到到冰冻的馅里，昆虫的生命体征开始消退；约140秒后，两只昆虫全都丧生了。通过以上实验证明，在冷藏的食品里放进昆虫，即使下油锅油炸，如果油炸的时间过于，或者油温过于，昆虫都有存活的有可能。

另外，一位做到了多年厨师的康先生对本报记者回应，"在高温油炸下不存在活虫的可能性为零"的众说纷纭不具备说服力，他荐了一个形象的比方，在电视剧《闯关东》里，朱开山为客人油炸冰棱子，表面裹着的面被炸得焦黄了，可里面的冰棱子还是冰冻的。另有报导分析，麦当劳称之为，冷库环境有零下18度，但是肉的中间是约将近这个温度的，有时候只有10度或者0度，同时冷库里面的温度也不均匀分布，而冷藏运输车内的温度有零下10度早已很好了。在停泊的过程中，如果鸡翅摆放时间幸了，冻结了一段时间，后面油炸的时间又过于，里面的寄生虫就有可能存活。

为了慎重起见，记者又约见麦当劳（中国）有限公司有关部门，向有关负责人描述了上述实验的情况。这位不愿透漏姓名的负责人回应，记者上述实验的结果科学性有待考证，因为家庭厨房的环境与麦当劳餐厅后厨的环境并无可比性，比如在家庭厨房的油锅里油炸，就有可能不存在油温不恒定的问题，而麦当劳餐厅后厨的油炸设备需要确保油温的恒定。

这位负责人同时特别强调，麦当劳鸡翅经常出现活蛆虫的概率为零，因为麦当劳所用鸡翅从基础加工到途中运输，再行到转入餐厅后厨，都是全程密闭式冷链运输，即全程都掌控在零下18度以下，所以在流程上就确保会被污染。在展开油炸时也是批量展开的标准操作者，在这种情况下，如果知道有污染再次发生的话，认同会只污染一两只，但那天去麦当劳餐厅用餐的顾客很多，其他顾客都没找到有活的蛆虫。

记者为此又约见食品学专家范瑞，范瑞认为，任何企业从安全性看作都会不存在问题，只是概率强弱的问题，好的企业再次发生的概率较低，但是没意味著的零。他认为，食品企业不回避不会再次发生漏检的不道德，有的问题通过外观测试不一定能找到。例如鸡翅冷藏后冻结、油炸，表面是没问题，但是如果中心的温度过于低，蛆虫炸伤不杀也有可能。

范瑞认为，小贩肉制品的中心温度必需要超过65度以上，一般的微生物、致病菌就被歼灭了。现在没办法告诉麦当劳员工当天的操作者是不是按照规程来，假如油炸鸡翅的中心温度只有65度，不回避有虫子存活的可能性。很多微生物在冷藏条件下休眠状态，会丧命，在屠宰的过程中，或清除冷藏过程中，鸡翅也可能会受到污染。

鸡翅炸太久了风味就有影响，较为腊，餐厅不会掌控油的温度和炸伤的时间。同时，餐厅在高峰期为了提升销售速度，减缓流程退出章程的拒绝，炸伤的时间过于，也有可能导致鸡翅中心温度过于，造成寄生虫等存活，这都是有可能的。

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